[MII‧學什麼] 宅在家手作優格-只需要17-22HR常溫發酵.不需要優格機或電鍋.好吃的優格手到擒來.3款優格菌粉評比

不知道有沒有人和我們家一樣
優格的食用量之大
2隻米米每天最少要吃掉一瓶市售500G的優格
為了媽媽的荷包著想
決定還是自己來動手做
優格的製作有分3種
一種是只需要牛奶和優酪乳即可,牛奶500ML優若乳100ML
混合後使用電鍋保溫8HR,即可轉往冰箱
另一種是使用菌粉及優格機,而最簡單的就是..
菌粉+牛奶常溫發酵即可
而這就是後來我最常使用的方式

能常溫發酵製作的菌粉不多
其中米森算是知名大牌
所以一開始我是先使用米森來製作
米森的菌粉分為下面2種
這2種我都試過,說真的吃不出差異

以價格來說 LGG專敏菌手作優格粉(綠色那盒)偏高一些
以下官網售價 
LGG專敏菌手作優格粉(2gx5包/盒)NT.300
益生菌手作優格粉(2gx5包/盒)NT.285

前置作業的準備用具就是這麼簡單
牛奶/菌粉/容器/量杯

很細緻的粉末狀
一包有2克可以做500ML
主打6種乳酸菌(含活力3益菌)及酵母菌等高效活力菌種
上面的比較圖內有說明

把500ML的全脂鮮乳置入容器內後就可以倒入菌粉
容器一定要確保是消毒過乾淨且乾燥的
請選擇有蓋子的容器,避免製作過程中被汙染

蓋上蓋子後接下來只需要等待
但是要等待多久咧????
這就要根據室溫來決定囉
室溫28-32度需要15-22HR
室溫23-27度需要23-30HR
室溫16-22度需要31-38HR
我的經驗,時間越久口感會越偏酸
以現在夏天室溫28-32度18HR是最完美的口感

等待時間一到就直接移往冰箱冷藏
等冰涼涼之後拿出來食用就可以了
口感偏水一點,相較市售的優格比較像清爽的奶酪
如下圖,米子哥哥正在準備自己的點心

除了米森之外還嘗試了另一款優格菌粉
這是無意間在蝦皮賣場搜尋到的MESO常溫優格菌
8包/盒(每包1公克±10%) NT.360
一包可製作500ML

製作的工具及過程和上面介紹的都一樣喔
主打 5種乳酸菌
嗜熱鏈球菌 ST30
保加利亞乳桿菌 LB119 乳
酸乳球菌乳酸亞種 LLL970
乳酸乳球菌乳脂亞種 LLC966
副乾酪乳桿菌 LPC48

米子哥哥很用心的先把牛奶倒入量杯中確認ML數

500ML的全脂鮮奶加上優格粉就可以做出一大份優格
米子哥哥樂此不疲
每天吃完馬上要求媽媽協助清洗乾淨容器
因為要趕緊製作明天的點心
容器清洗過使用前,我都會在用熱水燙過
總覺得這樣子比較安心

MESO常溫優格菌 的製作時間我一樣抓在18HR上下
製作出來的優格不酸很好吃
口感清爽很滑溜,比米森的再紮實一點
但曾經有一次不小心放太久約21HR
說真的還沒打開就聞到酸溜溜的味道了

以價格和口味來說MESO都比較符合我的需求
所以後來就直接轉投靠MESO常溫優格菌了
優格當點心真的很方便,最簡單就是淋上蜂蜜
就可以吃一大碗,但要注意蜂蜜的量
免得最後反而變太胖